Autore: 207

Il Kenya non è sicuramente tra i maggiori produttori di caffè del continente africano, i pochi sacchi annuali che produce (circa 700.000) sono sicuramente di grande qualità.

Con una raccolta che si espande da ottobre fino a dicembre, in questo paese si coltiva esclusivamente Coffee Arabica.

Particolare è il nome con cui viene commercializzato questo caffè: a differenza degli altri non prende col nome dell’area di produzione ma quello di Kenya Washed Arabica. Ciò che ne determina le differenze è l’indicazione del crivello che viene espresso con le lettere dell’alfabeto.

Sicuramente il migliore è quello che prende la denominazione di AA passante dal crivello 21 e trattenuto dal 18.

Il nostro Kenya AA è composto da una varietà pregiatissima e altamente selezionata. La sigla AA, come spiegato sopra, significa infatti che vengono scelti solamente i chicchi di una certa dimensione.

Commercializzato nei tipici cinque formati ( trovi i link in fondo a questo articolo ) i chicchi tostati lentamente con metodo artigianale sprigionano il profumo degli altopiani africani dove crescono, rilasciando in tazza sentori di frutta

Le varietà presenti nel nostro Kenya AA sono: SL28, SL34, RUIRU11 e BAITAN.

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1kg in grani | 250g in grani | 250g macinato per moka | 250g macinato per frenchpress | 250g macinato per filtro

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Il caffè salvadoregno fin dagli albori è tra i più apprezzati dai coffee lovers, tanto che nel 1970 riusciva a fornire più del 50% dell’export.

La coltivazione di caffè in El Salvador è cominciata nel 1800 in concomitanza con il calo della domanda mondiale di indaco. In questo paese si produce esclusivamente arabica, coltivata sia a secco che ad umido.

Ogni anno esportano circa 1 milione di sacchi di caffè da 67kg l’uno. Il metodo di lavorazione più utilizzato e diffuso è quello del “Lavato”.

In El Salvador il caffè viene denominato e quindi anche commercializzato con le altitudini di provenienza:

— Central Stand: sotto i 1000mt
— High Grown: tra i 1000 e i 1500mt
— Strictly High Grown: oltre i 1500mt

In questo paese viene coltivata una particolare varietà di arabica definita PACAMARA. È un ibrido ottenuto dal Pacas e dal Maragogype. Produce chicchi di media grandezza e la bevanda estratta è corposa, aromatica, dolce e ben bilanciata.

In El Salvador ci sono diverse zone di produzione:

— Apaneca Llamatepec: la prima zona di produzione del caffè in quest’area geografica. Si producono caffè di altissima qualità
— Aloptepec-Metapan: È tra le zone più umide
— El Balsamo-Quetzaltepec
— Chichontepec
— Cacahuatique
— Tecapa-chinameca

Aromamore è una miscela che vede il perfetto equilibrio tra il 70% di arabica selezionata proveniente tra il Centro e il Sud America e il 30% di Robusta asiatica.

Commercializzato sullo shop dell’azienda triestina nei classici cinque formati Bazzara, ha una composizione calibrata per gli amanti dell’espresso italiano: intensità speziata e aroma accattivante.

Tostatura media e lenta, realizzata con metodo artigianale, Aromamore è la blend giù amata in Grecia tra tutta la gamma delle Blend Bazzara.

La sua stupenda acidità fruttata dona alla miscela spiccate note di freschezza che si fondono in intensi sapori: dal gusto di cacao alla dolce amabilità dell’albicocca secca.

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Tra le monorigini più apprezzate tra i Pure Origins Bazzara, il caffè Costarica SHB racconta con ogni suo chicco la storia di un paese unico, il Costa Rica. Ve lo descriviamo in questo articolo.

Situato in Sud America, il Costa Rica è un paese bagnato dal mar dei Caraibi e sia estende per circa 51.100 chilometri quadrati. Il Costa Rica è stata colonia spagnola e furono proprio i Conquistadores, già nei primi anni dell’800, a portare il caffè in quest’area.

In questa terra si coltivano solo coffee arabica delle tipologie: Typica, Caturra, Catuai, Illa Sarchi, Bourbon, Gesha e Villablobos

Viene raccolto tra ottobre e febbraio; la sua esportazione può arrivare fino a 1.360.000 sacchi all’anno.

Le zone di produzione del caffè costaricense sono principalmente 8:

• Central Valley — fu la prima regione del Centro America ad essere coltivata a caffè.
• West Valley —  in questa area è situata la città di Sarchi, da cui deriva anche la varietà botanica.
• Terrazu — ubicata ad un’altitudine di 1900 metri
• Tres Rios — regione dalla presenza di terreni vulcanici ad est di San Josè
• Orosi — in questa valle si coltiva caffè da più di un secolo
• Brunca — l’area si spinge fino a Panama
• Turrialba — la regione è caratterizzata da frequenti pioggie
• Guanacaste — con altitudini piuttosto basse non produce caffè di altissima qualità

Il Costa Rica della Bazzara Espresso è prodotto con una materia prima coltivata sui rigogliosi terreni vulcanici che contraddistingue i caffè della zona, soprattutto per la loro complessi e profumo.
Gradevolmente fruttato e cioccolatoso, viene commercializzato nei 5 formati presenti sul nostro eshop:

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Il tiramisù è uno dei dolci italiani più conosciuti al mondo. Ecco la nostra ricetta.

Il tiramisù è sicuramente tra i dolci più amati dagli italiani e non solo, però non tutti conoscono l’origine della sua ricetta tantomeno l’etimologia del suo nome.

La storia narra che il tiramisù nasce a Treviso nella seconda metà del ‘700 – ‘800. Secondo la tradizione locale verbale, questo dolce è stato ideato in una casa di tolleranza da una maîtresse che voleva servire un “piacevole” corroborante ai suoi clienti. Ingredienti principali infatti di questo famoso dolce sono: le uova, lo zabaione, lo zucchero, il caffè e il mascarpone!

Qui di seguito vi raccontiamo la nostra ricetta:

Ingredienti per il Tiramisù Bazzara

3 tuorli
100g di zucchero
250g di mascarpone
200g di panna da montare
300g di caffè per moka
200gr di savoiardi
Cacao amaro q.b.

Preparazione

1. Come primo passaggio per la preparazione del tiramisù è l’estrazione del caffè con la moka. Noi ti consigliamo di utilizzare il nostro Dodicigrancru in Barattolo, macinato per moka.
   Una volta pronto, metterlo all’interno di un contenitore basso e largo e lasciarlo raffreddare.
2. In un secondo contenitore sbattere con una frusta la panna fino ad una consistenza morbida. Aggiungere a questo punto il mascarpone e amalgamare bene.
3. In un terzo contenitore sbattere fino a montare le uova con lo zucchero. Dovrà avere una consistenza spumosa
4. Unire i due composti ed ottenere una crema soda.
5. Bagnare i savoiardi nel caffè e disporli in una terrina ordinatamente. Coprire successivamente con uno strato di crema e spolverare infine con il cacao.
6. A piacere si può realizzare un secondo strato di savoiardi, crema e cacao.
7. Riporre in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire.

Buon appetito dalla Bazzara Espresso

Il rito del caffè espresso in Italia è un momento “sacro” a cui nessuno riesce a rinunciare. È per questo che dalla scoperta del caffè, in Italia, vi è la presenza di quelle che oggi vengono definite Caffetterie storiche d’Italia. Scopriamole insieme.

Le caffetterie storiche italiane sono dei luoghi che, grazie alla qualità dei prodotti e servizi che offrono, sono ancora attive in Italia. Nella penisola se ne possono citare moltissime tuttavia, in questo articolo, ne nominiamo salente alcune, le più famose e antiche. Ecco la nostra TOP TEN.

Veneto

Sicuramente da citare in questa regione è il Caffè Florian di Venezia, situato proprio al centro di Piazza San Marco. È da considerarsi tra i luoghi che hanno segnato un pezzo di storia poiché ai suoi tavoli si sono seduti grandi personaggi partendo da Giacomo Casanova fino a Carlo Goldoni.

Friuli Venezia Giulia

In Friuli Venezia Giulia è presente il Porto Franco di Trieste, punto di arrivo di gran parte del caffè crudo d’Italia e annovera moltissime caffetterie storiche. Tra tutte è senza dubbio il Caffè degli Specchi, situato in Piazza Unità d’Italia a Trieste. Tuttavia non possiamo non citare in questa splendida città anche il Caffè Tommaso inaugurato nel 1830.

Campania

Napoli. patria del caffè tanto quanto la nostra città, Trieste. Ogni giorno arrivano da tutto il mondo turisti che vogliono provare l’autentico caffè napoletano. Dove andare? Sicuramente al Gambrinus che riporta ancora gli arredamenti in stile Belle Epoque che hanno accolto Hemingway e Oscar Wilde.

Lazio

A Roma sono molteplici le caffetterie storiche situate soprattutto nel centro storico della città. Tra tutte spicca L’Antico caffè Greco, che dal 1760 accoglie intellettuali ed artisti.