Aeropress: la rivoluzione del caffè
Parte viva di quella che potremmo definire la “La terza onda del caffè”, l’Aeropress è un metodo d’estrazione particolarmente nuovo, i cui segreti sono tutti ancora da scoprire.
L’Aeropress nasce in tempi piuttosto recenti, circa intorno al 2005 dalla mente creativa di Alan Adler. Vera chiave del suo successo è la semplicità che lo caratterizza insieme all’economicità e alla praticità che permette al consumatore di poterlo trasportare dovunque voglia.
È uno strumento versatile perché lascia al Barista, al Coffee Lovers, al Consumatore, ampio spazio di gestione sia a livello d’infusione che di materia prima, infatti è possibile scegliere la dose, la granulometria del macinato ed anche la temperatura dell’acqua.
Per l’Aeropress esistono due diversi metodi d’estrazione: “tradizionale” ed “inverted”. Ecco i parametri per la preparazione di un buon caffè con questo strumento:
- ci vogliono circa 18gr di caffè macinato ogni 250g di acqua;
- è consigliata una granulometria che va dai 600 agli 800 micron;
- la temperatura dell’acqua non deve superare i 92°C;
- il tempo totale d’estrazione deve essere di 1.10 minuti;
Procedimento tradizionale:
- bagnare il filtro in carta con abbondante acqua, posizionarlo già all’interno del tappo;
- aggiungere la quantità di caffè e acqua;
- Posizionare il pistone e cominciare a premere;
Con il metodo tradizionale si ottiene una estrazione per infusione pressurizzata
Procedimento inverted:
- posizionare il pistone a testa in giù — inserirlo circa 4cm all’interno della camera d’infusione;
- aggiungere il macinato e l’acqua
- posizionare il filtro in carta precedentemente bagnato;
- capovolgere a 180°C
- pressare
Per scoprire altre tecniche d’estrazione, ti invitiamo nella nostra academy e seguire lo SCA BREWING FOUNDATION, modulo della Specialty Coffee Association sui metodi d’estrazione compreso l’Espresso.
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