Come preparare la moka
Quando si parla di moka, i nostri ricordi vanno subito con il pensiero alla domenica, quando il pranzo in famiglia era terminato e la nonna si accingeva a stringere con la nappina la moka.
Il borbottio, il calore, l’aroma e il fumo che ne uscivano erano i nostri momenti preferiti. Erano gli attimi che oggi abbiamo tatuati in una parte del nostro cuore. La moka fa parte della tradizione italiana e per questo motivo è molto importante saperla preparare a regola d’arte.
Ecco come preparare la moka perfetta:
- Come primo passaggio bisogna svitare la parte superiore e togliere il filtro.
- Inserire l’acqua all’interno della caldaia con un livello sempre inferiore alla valvola.
- Inserire il filtro e mettere il caffè macinato per moka.
- Chiudere la caffettiera e porla sul fuoco.
Se a leggerlo sembra semplice, è assolutamente il contrario. Ecco quindi alcuni consigli e trucchi per prepararla al meglio:
- Il caffè non va compresso, ma solo livellato.
- Il bordo del filtro deve essere sempre pulito.
- Mentre fuoriesce il caffè, bisogna alzare il coperchio.
- Quando il caffè è arrivato a metà della cuccuma, bisogna togliere la moka dal fuoco. Sarà la pressione a far continuare l’estrazione.
E il panno umido?
Si usa per forzare la fuoriuscita del caffè dalla moka. Per saperne di più, guarda i nostri video di Lucio del Piccolo su pasticceriaextra.it.
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